鲶鱼炖豆腐

　　鲶鱼炖豆腐是我们常见的菜肴，也是很多人都喜欢的美食，那么你知道鲶鱼炖豆腐怎么做吗？下面就和康网小编一起看看鲶鱼炖豆腐的做法吧。

　　鲶鱼炖豆腐介绍

　　菜系：东北菜

　　菜谱：孕妇菜谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 通乳食谱

　　工艺：清炖

　　特色：汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富

　　适合人群：哺乳期妇女最佳菜肴之一

　　鲶鱼炖豆腐做法

　　主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克

　　辅料：香菜15克

　　调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

　　制作工艺

　　1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

　　2、炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

　　3、加入高汤或清水烧开备用。

　　4、沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。

　　5、加入豆腐再炖十分钟。

　　6、加入香菜和芹菜段即可出锅。

　　扩展阅读：鲶鱼炖豆腐小贴士

　　1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。

　　2、鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

　　3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

　　4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。