泥鳅钻豆腐

　　泥鳅钻豆腐是我们日常生活中常见的菜肴，那你知道泥鳅钻豆腐怎么做？那么下面就随康网小编一起看看泥鳅钻豆腐怎么做吧。

　　泥鳅钻豆腐又名"貂蝉豆腐"。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。 民间小吃中还有种"貂蝉汤圆"。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和花椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

　　泥鳅钻豆腐的制作方法

　　材料：活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，葱8根，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、花椒、食盐、白糖适量，干红椒8只。

　　制作过程

　　1、将活泥鳅放入清水盆内，净养3天3夜，早晚各换水一次，将体内垃圾排除。

　　2、豆腐切成25毫米立方块，红椒、生姜洗净切碎，葱洗净切成小段。

　　3、将净养后的活泥鳅及切好的豆腐，放入锅内水中，加盖、点火共煮。水量以漫过泥鳅、豆腐适量为宜，以便泥鳅能自由游动。

　　4、煮沸5分钟后，将泥鳅、豆腐、汤汁，从锅内倒入干净容器中。

　　5、炒锅上火，放入花生油(或菜油)，油稍冒烟后，投入生姜、干红椒碎末及桂皮、花椒、葱小段煸炒。

　　6、煸炒至溢出香味后，倒入泥鳅、豆腐、汤汁、酱油、黄酒、米醋，旺火加盖共煮。

　　7、煮沸后，再以中火焖煮15-20分钟后，加适量食盐、白糖调味即可。

　　扩展阅读：泥鳅钻豆腐特点

　　此菜味道鲜美，汤汁醇香，无论泥鳅、豆腐、汤汁皆鲜香味美，令人垂涎！