皮蛋拌豆腐

　　皮蛋拌豆腐怎么做？皮蛋拌豆腐是我们生活中常见的菜肴，但是皮蛋拌豆腐怎么做呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下皮蛋拌豆腐怎么做的吧。

　　皮蛋拌豆腐的做法介绍

　　做法一

　　原料

　　材料：盒装豆腐1盒，皮蛋2个，柴鱼末(或肉松)，葱花各少许。

　　调味料：酱油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。

　　制法

　　(1)豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘内。

　　(2)皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

　　(3)放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

　　做法二

　　料：内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。

　　调味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点

　　其他：剁椒1匙

　　做法：

　　1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入;再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片。

　　2、皮蛋剥壳，切小块。

　　3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上。

　　4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁。

　　5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。

　　扩展阅读：皮蛋拌豆腐的特点

　　喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来。

　　葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。