砂锅豆腐的做法

　　砂锅豆腐是我们日常生活中常见的食物，那你知道常吃的砂锅豆腐的做法吗？那么下面就随康网小编一起看看常吃的砂锅豆腐的做法吧。

　　砂锅豆腐是苏菜菜谱之一，以豆腐为制作主料，砂锅豆腐的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。特色：豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口。

　　砂锅豆腐的做法

　　主料

　　豆腐800克

　　辅料

　　牛蹄筋(泡发)75克海参100克鱿鱼(鲜)150克竹笋150克猪肚200克鸡200克香菇(鲜)50克虾米15克

　　调料

　　盐10克味精10克

　　做法

　　1、豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块，蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状，笋洗净，去壳，切成薄片，猪肚搓洗干净，切片状;洋菇对切成半，以上各材料用热水氽烫一下，备用。

　　2、鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。

　　3、准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。

　　扩展阅读：砂锅豆腐制作提示

　　1、猪肚清洗法：生猪肚外层黏液用钝刀刮清，剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次，再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。

　　2、冬天可以加个小炉子，当火锅用。