豆腐丸子的做法

　　家常豆腐丸子的做法？家常豆腐丸子是我们生活中常见的菜肴，但是家常豆腐丸子怎么做相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下家常豆腐丸子的做法吧。

　　豆腐丸子的做法

　　制作方法一

　　原 料：

　　豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)

　　制法：

　　(1) 豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

　　(2) 开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。

　　特点：外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。

　　制作方法二

　　材料

　　主料：豆腐(南)400克

　　辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克

　　调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克

　　做法

　　1、豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。

　　2、豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。

　　3、500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

　　4、锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡，即可盛盘食用。

　　制作方法三

　　食材：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。

　　调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量

　　制作步骤：

　　1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。

　　2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。

　　3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团(如果没法成团，再加适量生粉)放在盘子中。

　　4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。

　　扩展阅读：豆腐丸子烹饪小技巧

　　1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。

　　2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。

　　3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。