豆腐炖鱼的做法

　　豆腐炖鱼的做法是什么？豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧，关于豆腐炖鱼的做法介绍大家都知道么？毕竟像是豆腐这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家豆腐炖鱼的做法的相关信息，让大家更多了解一下做豆腐炖鱼的做法介绍吧。

　　豆腐炖鱼头的做法详细介绍

　　菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 通乳食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：炖

　　豆腐炖鱼头的制作材料：

　　主料：豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克

　　调料：盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克

　　教您豆腐炖鱼头怎么做，如何做豆腐炖鱼头才好吃

　　1. 将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分;

　　2. 青蒜洗净后切成段;

　　3. 豆腐和香菇均切成片;

　　4. 锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下;

　　5. 锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫;

　　6. 加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜;

　　7. 加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;

　　8. 撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

　　小帖士-食物相克：

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

　　拓展阅读：天麻鱼头炖豆腐材料

　　新鲜鳙鱼头一个，南豆腐50克，天麻30克，枸杞3克，香葱20克，姜片20克，花生油10克，鸡粉3克，花雕酒5克，盐2克

　　做法

　　1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片备用。

　　2.锅中烧开水，用手勺浇淋在鱼头上，趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜，用清水冲洗干净。

　　3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香，把鱼头两面煎过。

　　4.添高汤(也可用清水代替)烧开后把鱼头放到沙锅中，加天麻、枸杞，再用盐、鸡粉、花雕酒调味，慢慢炖半小时，出锅时撒香葱碎即可。

　　营养评价：

　　鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名，其肉质细嫩，Ω-3 脂肪酸和脂溶性维生素含量丰富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富，和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用，而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国中医常用天麻补脑益智，对糖尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭档可谓补益效果显著、营养丰富，尤适合糖尿病缺钙人群食用。