东江酿豆腐是哪的菜

　　中华美食则誉满天下，中国的菜肴美食精彩纷呈，那么你知道东江酿豆腐?下面就随康网小编一起看看东江酿豆腐吧!

　　东江酿豆腐介绍

　　东江酿豆腐属于东江菜系，是由猪肉、豆腐、草鱼、虾米等配以多种佐料制成，含有丰富的蛋白质和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，汤汁香浓的特点。特点适于冬季养生，补身养虚这用。所属菜系：粤菜 相传东江酿豆腐源于古代中原人包饺子的习惯，客家先民原是中原汉人，由于战乱、饥荒等原因，辗转南迁。岭南土地不宜种小麦，没有面粉可以象在中原一样包饺子吃，可在中原形成的生活习惯一下子要改过来谈何容易呀，人们发现这地方虽然没有麦子但有很多黄豆，于是便想到了酿豆腐的吃法。把豆腐用酿、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、汤汁香浓的东江酿豆腐。外皮坚实金黄，内里嫩如凝脂，轻轻一咬，顿时香气四溢，下咽后仍然满齿留香，这便是客家菜系中有名的东江酿豆腐。　　东江酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。而蕴涵其中的更隽永的味道则是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有酿豆腐，哪里也就有了浓浓的思乡情。

　　扩展阅读：东江酿豆腐的来源

　　东江酿豆腐 东江酿豆腐源于古时中原人包饺子的习气，因迁移到岭南无麦可包饺子，逢年过节，便 想出了酿豆腐的吃法。 因岭南有黄豆而少面， 所以先人用制造过黄豆即是豆腐包饺子而得来。 豆腐用煎、酿、煲等制法，原煲上桌，如火如荼，味香汁浓，小巧剔透，极具食相。 东江酿豆腐的制法精细，首先是选用嫩滑的东江山水豆腐，将豆腐切成小块。把猪肉、 鱼肉、虾米细剁成肉泥，加上配料，搅拌成肉馅。接着取每块豆腐在中间挖一小洞，置入肉 馅。最后用中火烧热炒镬， 把酿豆腐煎至两面金黄色取出， 放入砂煲， 再次参加上汤、 配料， 用中火焖熟，下老抽调色加葱花、鱼末等便成。 东江酿豆腐源于古时中原人包饺子的习气，因迁移到岭南无麦可包饺子，逢年过节，便 想出了酿豆腐的吃法。 因岭南有黄豆而少面， 所以先人用制造过黄豆即是豆腐包饺子而得来。 豆腐用煎、酿、煲等制法，原煲上桌，如火如荼，味香汁浓，小巧剔透，极具食相。