荠菜豆腐羹

　　荠菜豆腐羹怎么做？相信能详细说出来的人并不多。荠菜豆腐羹是我们生活中常见的菜肴，但是荠菜豆腐羹怎么做？下面让康网小编和你一起来看一下荠菜豆腐羹怎么做吧。

　　荠菜豆腐羹的做法介绍

　　做法一

　　原料：

　　主料：嫩豆腐200 克，荠菜100 克，胡萝卜25 克，水发香菇25 克，熟竹笋25 克，水面筋50 克。

　　调料：精盐、味精、姜末、湿淀粉、鲜汤、麻油、生油。

　　制法：

　　1、将嫩豆腐，熟笋、面筋分别切成小丁。水发冬菇洗净切小丁。胡萝卜洗净入沸水锅中焯熟，捞出晾凉切小丁。荠菜去杂洗净切成细末。

　　2、炒锅加油，烧至七成热，加鲜汤、豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜末、精盐、姜末，烧沸后加入味精，用湿淀粉勾稀芡，淋上麻油，出锅装入大汤碗即成。

　　三、功效：

　　豆腐为植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中　益气的作用。配以清热、止血、凉血、降压的荠菜及其食品，其清热利水降压的功效提高。常可作为高血压病、高血脂病、冠心病、动脉硬化症以及、肾炎水肿、乳糜尿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。

　　做法二

　　原料：

　　主料：内脂豆腐

　　辅料：荠菜

　　调料：盐、味精、水淀粉、葱油、鸡汤

　　制法：

　　1、将荠菜过开水焯熟捞出过凉，豆腐切成细丝放入清水中浸泡去腥。

　　2、将荠菜根去掉后切碎，锅中加入适量鸡汤，烧开后调入盐，放入荠菜末、豆腐丝，煮开勾芡，调入味精，淋葱油即可。

　　三、特点：

　　汤色碧绿，口感爽滑。

　　做法三

　　主料：荠菜200克、豆腐一盒、肉丝60克、虾皮少许、蟹味菇一盒

　　调料：生姜粉少许、料酒少许、淀粉少许、盐1茶匙、香油少许

　　制作方法：

　　1、荠菜洗净，切末。豆腐切块，肉丝放入生姜粉、料酒、淀粉，加一点水搅拌腌制10分钟。蟹味菇洗净。

　　2、起油锅，放少量油炒肉丝，同时在煲里放水，加热。肉丝炒熟后倒入煲里。

　　3、再起油锅放少量油，将荠菜煸炒一下，待煲开后，放入煲里面。

　　4、然后放入豆腐、虾皮、蟹味菇，再次烧开后，改小火。加淀粉水勾芡，放如盐调味，最后淋上香油即可。

　　功效

　　荠菜含有丰富营养和微量元素，它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中是数一数二的。对目疾，如赤肿痛、结膜炎、夜盲眼有一定的治疗作用。这道羮口味清淡，在清明节食用，更有柔肝养肺的功效。

　　

　　扩展阅读：荠菜豆腐羹制作小贴士

　　1、荠菜有自己的清香与鲜美度,所以调味品不用放太多,不放黄豆酱的口味也很清新的.看自己喜好来操作即可。

　　2、豆腐要热油里炒下,整道汤的口感会比较清香润滑无豆腥味。

　　3、 食材上还可以按自己喜好再随意搭配点东西进去。

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