菠萝古老肉的做法

　　菠萝古老肉怎么做？突然提出这个问题，相信大家一时肯定也想不起来。菠萝古老肉是我们生活中常见的食物 ，但是菠萝古老肉到底是怎么做呢？下面让康网小编和你一起来看一下菠萝古老肉是怎么做出来的吧。

　　菠萝古老肉入菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。

　　菠萝古老肉的做法

　　主料：

　　肉300克，菠萝150克，面粉30克，淀粉50克，泡打粉4克，油菜叶150克。

　　配料：

　　酱25克，白醋40克，白糖50克，油50克，盐3克，姜汁少许，鸡蛋黄1个。

　　营养信息

　　热量：992.71大卡

　　钾：320.69毫克

　　胡萝卜素：176微克

　　维生素C：64.8毫克

　　钠：40.47毫克

　　钙：30.62毫克

　　维生素A：28.8微克

　　制作过程

　　1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。菠萝切三角块。

　　2、猪肉片挂鸡蛋液，干淀粉。

　　3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。

　　4、猪肉片入热油锅内炸熟。

　　5、将料头爆香，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。[2]

　　菠萝古老肉小贴士

　　除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭。

　　到菠萝的时候，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，因此白糖的用量要稍微减少，或者白醋多放一些。新鲜菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以破坏菠萝酶。

　　菜最后烩的过程一定要迅速，肉片出锅后应该保持酥脆的口感，所以调味汁一定要提前尝好味道才能勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软。

　　选用肥瘦均匀的肉来做，肉片经过复炸之后，会失去一定水分，如果用全瘦肉来做的话，很容易就会发柴了。炸好的肉片出了烩成咕噜肉之外，还顺便推荐一个好吃的菜，小酥肉。

　　扩展阅读：菠萝古老肉的营养价值

　　菠萝又名风梨、黄梨，呈长圆锥形或圆筒形。

　　菠萝是我国南方的四大名果之一。菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。 每100克菠萝含水分87.1克，蛋白质0.5克，脂肪0.1克，纤维1.2克，尼克酸0.1毫克，钾126毫克，钠1.2毫克，锌0.08毫克，碳水化合物8.5克，钙20毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，维生素c18毫克，灰分0.3克，另含多种有机酸及菠萝酶等。

　　菠萝既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的减肥、健康水果。果实含有菠萝酶，有帮助消化蛋白质、治支气管炎、利尿等功效，并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用。食用新鲜菠萝时，先将菠萝用盐水浸洗，味道会更甜。