酱油炒饭怎么做

　　酱油炒饭做法简单且味道鲜美。那么酱油炒饭是怎么做的呢?下面就随康网小编一起看看酱油炒饭的做法吧。

　　酱油炒饭做法：

　　酱油炒饭材料：

　　米饭，蛋黄，酱油，盐，味精。

　　酱油炒饭的做法：

　　1.锅中放少许油，烧到4成热放入蒸好的米饭，小火翻炒，接着放入蛋黄，翻搅均匀，您会发现蛋黄完全包裹在米粒上，米饭变成黄色;

　　2.加入酱油，翻炒片刻，再放入少许盐、味精(盐一定要少放，因为酱油已经很咸了)，如此一来，带有浓浓蛋香味的酱油炒饭就做好了。

　　小贴士：

　　1、这道饭没有加盐，因为酱油和蚝油都比较咸的。

　　2、炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，切记哟!呵呵!

　　3、米饭最好用隔夜的哟!这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。

　　4、炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

　　扩展阅读：扬州炒饭做法

　　扬州炒饭做法：

　　扬州炒饭用料：

　　主料：青豆\胡萝卜\火腿\香肠\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭)

　　辅料：蒜籽\葱

　　调料：色拉油\盐\鸡精

　　扬州炒饭做法：

　　1、首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状，越小越好，但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状，将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。

　　2、将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料，同时也放入切好的蒜沫，放入锅里炒拌，炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌，(这时需加大火候，这样鸡蛋会很松软，也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时，将其装盘。

　　3、再放入少许色拉油加热至八成，将米饭放入锅内翻炒。此时，需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多，否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时，再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌，直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。