辣椒酱怎么做

　　辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品，各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保管;水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，不易保管。那么下面康网小编就为大家介绍一下辣椒酱怎么做吧!

　　辣椒酱制作材料

　　干辣椒200克，白芝麻少许，蒜末少许，花椒粉适量

　　辣椒酱的做法

　　1、干辣椒用布擦干净，千万不能沾水，去籽后，放入料理机内打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用

　　2、把蒜末倒入辣椒粉里，然后加入少许盐，花椒粉，少许生抽，白芝麻拌匀后待用!

　　3、汽油锅，倒入比较多的油，待油温在8-9成热后，慢慢的把烧开的有倒入拌匀的辣椒粉碗里，不停的搅拌，等全部拌匀后即可，可以多放点油，可以做红油，辣椒放时间长了后也不会干!

　　辣椒酱做法小诀窍:

　　一定要注意油温，油温不易太高，不然辣椒就会胡了

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　　1、调味料A混合成盐水备用。

　　2、腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。

　　3、热锅，倒入沙拉油与香油烧热。

　　4、加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。

　　5、炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。