辣椒炒肉做法

　　辣椒炒肉 这道卖相不佳的菜肴，是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”，主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒。辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都会做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招，话不多说，下面康网小编就为大家介绍一下辣椒炒肉的做法和诀窍吧!

　　辣椒炒肉的做法

　　1、准备材料：猪肉，青椒，红椒

　　2、辣椒勤洗干净，剖开后去掉白色的筋和辣椒籽

　　3、将辣椒切成丝，猪肉切成丝

　　4、加入盐半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌匀后腌制10分钟

　　5、锅里放适量油，油热后将肉丝下锅，不断滑炒肉丝，等到肉丝颜色发白

　　6、加入醋和酱油调味

　　7、加入葱姜爆香

　　8、加入辣椒丝翻炒

　　9、加入半小勺盐，翻炒均匀即可出锅

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　　1、 辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就 剪下方，尖的那一头。

　　2、 胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。以上两样共计10斤，比例任意。

　　3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

　　4、大蒜1斤切片。 以上共计12斤， 放在丌锈钢盆里搅拌备用。

　　5、把调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后 即可使用， 一周后每天翻动一次， 三周后即可装坛。 如放花生米， 于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞 出立即放在盆底部，一天后再翻动。

　　6、三天后放花生米。