糯米酿豆腐

　　中华美食则誉满天下，中国的菜肴美食精彩纷呈，那么你知道糯米酿豆腐怎么做么?下面就随康网小编一起看看糯米酿豆腐的做法吧。

　　糯米酿豆腐简介

　　此菜出自穷山村，民家中之特色菜，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食。

　　糯米酿豆腐怎么做

　　1、糯米洗净泡水大概2个小时，我为了节省时间，直接煮到半熟。

　　2、芋头、五花肉切小丁，蒜、葱头剁成泥，三样东西放碗里加盐和匀。

　　3、锅烧热倒入比平时炒菜多的油,油热后倒入和匀的芋头五花肉丁，爆香，肉炒至变色，加半杯水将芋头煮软。

　　4、将泡好的糯米倒入锅中和其他的馅料和匀，翻炒几下，关火，将馅料在一边放凉。

　　5、芍菜洗净后用开水氽烫，过冷水，将叶杆子切掉 。

　　6、将馅料酿进油豆腐及用芍菜叶子包好。

　　7、将芍菜叶杆子平铺在锅的底部，将包好的油豆腐及芍菜包摆放在叶杆子上，浇上适量的油，加水快火烧开后转中火煮10分钟，加适量酱油在煮5分钟收水。

　　8、起锅摆盘。

　　扩展阅读：豆腐的营养价值

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。