荞麦面的做法

　　荞麦面的做法是什么？荞麦面的怎么做法最营养大家都知道吗？其实荞麦面在我们生活中是很常见的，与我们的日常生活中息息相关，那么现在就跟随康网小编一起来看看关于荞麦面怎么做好吃以及荞麦面的怎么做法最营养的相关信息，让大家更多的了解一下荞麦面吧。

　　荞麦面的做法

　　1.混合粉类和盐，加入3大勺水，成为沙状混合物，如果太干，揉不成团，可以酌情加水，我觉得面条面团干一点比较好。

　　2.揉5到10分钟，成为光滑不粘手的面团

　　3.冷藏放松至少20分钟

　　4.分两份，分别用压面机先用最厚的距离折叠压薄3次，然后逐渐调整厚度，压到最薄

　　5.用压面机切成细条晾干

　　菜品特色

　　新鲜的面条就是不一样，滑溜，细致，有弹性，味道有荞麦和全麦的香味。

　　荞麦面的营养做法

　　养麦面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2%-3%，其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。

　　这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用，同时又是一种重要激素—前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的，即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1411千焦。

　　一般超市有卖荞麦面，下面给大家介绍日式冷荞麦面的做法：

　　材料：

　　荞麦面、绿芥末、海苔丝、小葱花。

　　调味料：

　　面酱油(面つゆ)买不到的话，可以自己做

　　海带5～6cm角1片、酱油4大勺、味林4大勺、柴鱼末10G，倒入小锅中倒入适量水，煮3-4分钟。关火，沥出杂物，放凉。备用。

　　做法：

　　1、开水做锅，下荞麦面，煮熟后，要冲凉水，再过冰水。沥干水份，盛容器。撒些海苔丝。

　　2、小碗里放面酱油，挤些绿芥末，喜欢的话再加些小葱花。

　　2.翠拌荞麦面

　　用料：

　　荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用;

　　2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟(中途不要盖盖子);

　　3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里(可加冰块);

　　4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁;

　　5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

　　贴心提示：

　　1：不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右;

　　2：煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道;

　　3：关于凉拌面的调味料，俺家各种用量大概是1:1，请根据各人口味自行调整;

　　4：因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油(不嗜辣者除外);

　　5：里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、鸡肉丝等等;

　　6：凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。

　　3.炒什锦荞麦面

　　主料：荞麦面、干香菇、青菜、胡萝卜、洋葱

　　配料：盐、鸡粉、生抽、食用油

　　做法：

　　1、干香菇泡发，洗净去蒂切片;

　　2、青菜洗净切段;

　　3、胡萝卜洗净，去皮切丝;

　　4、洋葱洗净切丁;

　　5、做一锅水，水开后煮面条，面条煮至八成熟捞出，放入凉水中冷却，然后捞出控干水份，加入少许食用油拌均匀，使其互不粘连，放一旁备用;

　　6、炒锅加油烧热，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡萝卜和香菇继续煸炒，然后放入青菜，加适量盐、鸡粉、生抽调味，最后放入面条，翻拌均匀即可出锅。

　　4.味噌牛肉荞麦面的做法

　　菜系及功效：精品主食 补血食谱 青少年食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

　　口味：咸鲜味 工艺：煮味噌牛肉荞麦面的制作材料：主料：牛腱225克,苦荞麦粉300克

　　辅料：海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇(鲜)15克,柴鱼30克

　　调料：豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克

　　教您味噌牛肉荞麦面怎么做，如何做味噌牛肉荞麦面1. 牛腱子切片，氽烫后洗净备用;

　　2. 荞麦面煮熟备用;

　　3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克，加入高汤1500毫升中，搅拌均匀成味噌汤;

　　4. 再加入牛腱子肉片，以小火炖煮约40分钟;

　　5. 待牛腱子肉片熟透入味后，加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚，再加入煮熟的荞麦面即可食用;

　　6. 食用时，可撒上少许柴鱼片5克增添风味。

　　味噌牛肉荞麦面的制作要诀：此道面条中选用的面条是荞麦面条;选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。

　　拓展阅读：荞麦面寿司的做法

　　材料(1卷)： 粉浆：

　　荞面 35克 面粉 1/3杯

　　虾 2只 清水 1/3杯

　　日本紫菜 1张 鸡蛋黄 1只

　　哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许

　　面汁 少许

　　1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟，过冷河，沥干水分，淋上少许面汁备用。

　　2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油内炸熟，捞起。

　　紫菜铺放在寿司席上，放上切去橡皮筋的荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司席卷实后切件上碟，即可享用。

　　烹调心得：用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。

　　口感：咬一口天妇罗炸虾荞麦面，一次享受多重口感。