凉粉的做法大全

　　凉粉价廉物美，原料易得，制作简便，乡镇和街道食品厂、家庭均可制作。而且凉粉是一道很有名的小吃，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。下面康网小编就为大家介绍一下凉粉的家常做法吧!

　　凉粉的家常做法

　　家常制作方法一

　　称1公斤淀粉(甘薯、马铃薯、或豆类淀粉)，10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热，熬至8成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时，将15克明矾及微量食用色素加入锅心，并搅匀，继续熬煮片刻，此时再搅动已感到轻松时，说明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器冷却即成。

　　家常制作方法二

　　每10公斤淀粉加温水20公斤，明矾40克。调和均匀后，再冲入45公斤沸水，边冲边搅，使之均匀受热，冲熟后，即分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。

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　　北方凉粉的做法

　　一、 你可以自己尝试去市场购买石花菜 自己加水煮 一般是!：20的比例 期间需要不停地搅动至粘稠状

　　二、 你也可以购买市场上的普通海凉粉 如圣海缘海凉粉 口味好像是3种 制作较为简单 可根据不同口味调制 如水果味 咖啡味 等等

　　南方凉粉的做法

　　按粉面和水的比例1：9浸泡二十分钟，充分搅拌，再将等量的水烧开，将浸好的粉面加入开水，边加热边搅动，再过二十分钟后，倒入一个干净的容器中，凉透就可以开刀了。可用旋刀做条，也可切成块，根据口味加入调料。