做蛋糕的方法

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。而且蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。下来康网小编来为大家介绍下做蛋糕的方法吧!

　　做蛋糕的原料：

　　面粉 3/4杯(80克，13大勺)、绿茶粉10克、盐 1/8勺(2克)、砂糖 1/2杯(75克，8.3大勺)、菜油 1/4杯(56克，4大勺)、水(或牛奶)1/4杯(60克，4大勺)、蛋4个(室温，分开蛋白和蛋黄，把蛋白放在一个清洁无油的大盆中)、白醋1/4小勺。

　　做蛋糕的方法：

　　1、把面粉，绿茶粉，盐混合筛在大碗里。

　　2、将蛋黄打散，依次添加砂糖，水(或牛奶)，油，搅拌均匀。

　　3、将过筛好的(1)，分三次，倒入(2)中，搅拌均匀，但切记不要画圈，以免面粉出筋，影响口感。

　　4、将白醋倒入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，打到蛋白膨胀数倍，轻易拉出尖角，或轻易立住一把小勺子即可。

　　5、把打发的蛋白，分出1/3倒入面糊中，从下向上翻着搅拌。切记不要画圈，以免蛋白消泡，影响膨发的效果(此时预热烤箱)。

　　6、再将1/3的蛋白倒入面糊中搅拌。

　　7、将已经与2/3蛋白搅拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，从下往上翻着搅拌面糊，直到均匀。

　　8、把面糊倒入纸杯，送进烤箱，180摄氏度，烤30分钟即可。

　　扩展阅读：奥地利甜点沙架蛋糕的由来

　　沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。