奶油蛋糕的做法

　　奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕;轻奶油蛋糕。重奶油蛋糕又称磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此类蛋糕所用的原料为面粉1磅(100%)，奶油1磅(100%)，注模面糊重量1磅(100%)，所以称作磅蛋糕(poundcake)。轻奶油蛋糕油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温(190—232℃)。下面康网小编就为大家介绍一下家常奶油蛋糕的做法吧!

　　家常奶油蛋糕的做法

　　材料

　　戚风蛋糕(8寸或6寸均可)1个，植物鲜奶油(或动物鲜奶油)适量，各类水果或蜜饯适量

　　做法

　　1、植物鲜奶油开封后，可以放入冰冻室冰冻保存1年。刚从冰冻室里取出的奶油;

　　2、打发奶油需要在2-7度之间。所以需要提前从冷冻室取出放入冷藏室。冷藏8小时后的植物奶油，已呈液态，此时可打发;

　　3、用电动打蛋器高速打发奶油，注意要用较深的盆，否则容易溅出;

　　4、打发至纹路明显清晰，奶油体较硬时(9分发)，即可用来做蛋糕的装饰奶油了。

　　5、水果材料： 罐头黄桃，圣女果，奇异果(猕猴桃)各适量;

　　6、将水果洗净或去皮，切成小块或小片备用;

　　7、将戚风蛋糕切成均匀两片;

　　8、在第一层蛋糕片上用抹刀均匀涂上一层奶油，再铺上水果粒;

　　9、在水果粒上再铺上一层奶油抹匀;

　　10、再盖上另一片蛋糕片;

　　11、用抹刀把奶油在蛋糕表面抹匀，抹平(利用转盘或专用裱花台)，蛋糕周遍也均匀涂上奶油;

　　12、再根据自己的想法把水果装饰到蛋糕体上即可。

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　　想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。