水果蛋糕

　　水果蛋糕利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的一种水果口味的穆斯。一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用得比较多。浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息，蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀，奶油的浓郁奶相结合水果的酸甜，恰到好处的口味与口感的结合，让您的感官与知觉完全得到满足。下面康网小编就为大家介绍一下水果蛋糕的做法吧!

　　水果蛋糕的做法

　　材 料：(1)低筋面粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，盐1/2小匙(3)蛋2个 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜饯100公克,兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个

　　作 法：

　　1、(1)材料和(5)一起拌匀备用。

　　2、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。

　　3、材料(2)加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。

　　4、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。

　　5、最后将作法(1)材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。

　　扩展阅读：蛋糕的配方平衡

　　一、各类蛋糕都有一定的配方，但不是一成不变的，只要各种原辅材料比例恰当，就可以达到产品的质量要求。

　　蛋糕的原料可分为干性材料和湿性材料，强性材料和弱性材料。

　　干性：面粉、奶粉、泡打粉和塔塔粉;

　　湿性：鸡蛋、牛奶和水;

　　强性：面粉、鸡蛋和牛奶;

　　弱性：糖、油、蛋糕油、塔塔粉和泡打粉。

　　干性材料需要湿性材料来湿润，弱性材料需要强性材料来携带。强性材料由于会有多分子的蛋白质，特别是面粉中的面筋，蛋白质具有形成及强化制品结构的作用。弱性材料是低分子成分，他们不能成为制品的骨架，相反具有减弱或分散制品结构的作用，同时需要强性材料来携带。