炒米粉的做法

　　炒米粉是一道美味的浙江菜，质地软嫩，滋味鲜美，做法也很简单快捷。“炒米粉”是大众喜爱的菜肴之一，也是优秀的风味小吃代表，价廉物美。下面就请跟随康网小编一起教大家炒米粉的具体做法吧。

　　炒米粉做法一

　　炒米粉食材准备

　　炒米粉材料： 草虾3尾，油豆腐2个，鱼丸20克，豆芽菜20克，水煮蛋1/4个，米粉100克，红葱头酥少许，九层塔叶2片，辣椒片3片

　　炒米粉调味料：虾米30克，栗子3个，红葱头6个，大蒜4个，姜1小块，干香茅1/2大勺，红辣椒4根，咖喱粉2大勺，虾酱2小勺，鸡汤2杯，椰奶1/2杯，盐、胡椒粉少许

　　炒米粉制作步骤

　　1、将调味料1用果汁机打成泥状(可加入少许色拉油)。油豆腐切片备用。

　　2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。

　　3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

　　炒米粉做法二

　　炒米粉食材准备

　　细米粉1/2斤，高丽菜少许，胡萝卜少许，香菇数朵，虾米1两，猪肉1两，水4杯，酱油2大匙，胡椒粉1小匙，香油少许，蒜末1大匙

　　炒米粉制作步骤

　　1、米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及胡萝卜切丝备用。

　　2、起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、胡萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继继续煮开。

　　3、将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约十分钟后改小火炒至水份收干即可起锅。

　　4、食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。

　　扩展阅读：怎样炒米粉好吃

　　第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的时候就将粉捞起来，放到冷水下冲一会儿，不要让里面有很多热气，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些，若放久了，冷水冲过的粉也还是会结成一团。

　　第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香，再放进粉丝，然后放盐等调料后稍炒，各种料炒匀后一般就可以起锅了。