炒面条的做法

　　切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。俗称“面”、“水面”、“面条子”，古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的，据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。那么面条可以炒着吃么，怎么炒着吃才更好吃呢?下面康网小编就为大家介绍一下家常炒面的做法步骤和注意事项吧!

　　家常炒面所需原料

　　自制新鲜面条200克、五花肉30克、油菜50克、圆葱1/4个、鸡蛋一个、大蒜2瓣适量、花椒粉适量、酱油(少许的老抽加上味极鲜酱油)1.5大勺、盐适量。

　　炒面条用的面条面一定要和得硬一些，不然炒出来的面条会黏糊而不是清爽有筋。

　　家常炒面制作步骤

　　1、将油菜洗净切成寸段;

　　2、将元葱切成小块，蒜切成末;

　　3、将五花肉切成薄片;

　　4、将面条放入开水锅中，再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分;

　　5、炒锅烧热，先煎一个荷包蛋(按照自己的喜欢，可以使单面煎，也可以是溏心蛋，千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的，吃的时候将鸡蛋挑开，里面的蛋黄拌面吃更好吃)，盛出;

　　6、然后就着煎蛋的锅放一点点的油，然后将五花肉放入炒出油脂;

　　7、放入圆葱炒香;

　　8、放入油菜炒匀;

　　9、倒入面条放入酱油，花椒粉;

　　10、用长筷子(炒面条用筷子更好使)翻拌均匀，放盐调味，再放入蒜末炒匀，关火; 11、将超好的面条放入盘子中，上面放上煎蛋，吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃。

　　扩展阅读：家常炒面小贴士

　　1、面条面一定要硬一些，不然煮好后会太软不筋道，炒的时候极容易粘锅又不清爽;

　　2、煮面条的时候煮开锅就可以了，也就是九分熟就可以，煮的太熟炒起来会发粘不好吃;

　　3、煮好的面条要过水，然后将面条控一下多余的水分，这样炒出来的面条才会干香;

　　4、炒面条的锅如果不是不粘锅，最好烧到冒青烟再放油，不然会粘锅的;

　　5、酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽，这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好;

　　6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择，如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下。