酸辣粉丝汤的做法

　　酸辣粉是成都有名的小吃，特别受年轻一代上班族的喜爱，酸辣粉不仅做法简单，而且好吃。下面康网小编就带大家一起来看看酸辣粉丝的具体做法吧!

　　酸辣粉丝的家常做法

　　原料：粉条，酸菜，花生米，葱，生姜，香菜，干辣椒面，黑白芝麻各适量，盐，鸡精，香醋。

　　做法步骤：

　　1、所需主原料;

　　2、酸菜改刀切小;

　　3、粉条用开水泡软;

　　4、取半根葱切末，姜切末;

　　5、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用;

　　6、爆葱花和姜末;

　　7、倒入干辣椒面和芝麻炒香;

　　8、加切好的酸菜炒香;

　　9、加入一大碗水烧开;

　　10、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟;

　　11、加一勺盐;

　　12、加适量鸡精调味;

　　13、加醋。醋的量要多，才能出味;

　　14、搅拌均匀后出锅装入碗中;

　　15、剩的半根葱切片，香菜切小;

　　16、葱花和香菜加入碗中，再放一些炸好的花生米。一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了。

　　扩展阅读：酸辣味调剂

　　酸辣味有用于炒爆菜和用于烩菜之分，前者比例为：四川豆瓣酱1，糖0.6，醋0.9，葱、姜、蒜及酒、酱油、鲜汤、红油适量。制法是先煸葱、姜、蒜和豆瓣酱， 再调和其它味料。后者比例为白胡椒粉0.8，醋6，葱花香菜末6，麻油少许。前者特点是酸辣而香，微有甜味，后者酸辣爽口，上口咸酸，下咽时始觉辣味。用于炒爆菜如酸辣鱿鱼卷、酸辣鱼片;烩菜如酸辣汤、酸辣烩鸡血等。