粉皮鸡的做法

　　柴米油盐酱醋茶，瓜果蔬菜米和面，这是我们日常生活中离不开的日用品，那么你知道粉皮鸡的做法吗？下面就和康网小编一起看看粉皮鸡的做法吧。

　　粉皮鸡的做法介绍

　　香菇粉皮炖鸡

　　材料：公鸡、鲜香菇、粉皮、葱、姜、八角一颗

　　做法：

　　1、将鸡放入热水中冒去血水，斩成适当的块。

　　2、葱切碎入油略炒后倒入鸡块大火翻炒，油要多一点，因为香菇和粉皮都是吃油水的东西。鸡炒变色后改为中火继续炒，将鸡炒至将熟，味道怎么样这点很关键。

　　3、倒入热水，要一次性加足，因为这是一道汤菜，半途加水就影响味道了。开锅后把姜拍扁加入，转小火，慢慢炖十五分钟后加入香菇。用干香菇也可以，但鲜的比较肥嫩，小孩子咬得动。

　　4、等鸡炖得酥而不烂就可出锅了，把鸡连汤倒进容器里，吃时，吃多少取多少，加水，加盐，加粉皮和一颗八角炖至粉皮软了即可。出锅时可加点鸡精。

　　年糕粉皮炖鸡块

　　材料：年糕、粉皮、鸡块、青蒜、红辣椒、香叶、八角、大蒜、蛋饺(可不加，只不过我上次做豆腐煲剩了点肉馅，便随手做了蛋饺)

　　做法：

　　1、鸡块洗净后，用盐和料酒码味。粉皮泡发，青椒切断、辣椒切斜圈、大蒜拍；

　　2、起油锅，将大蒜、香叶、八角炸出香味，加入鸡块翻炒至变色，倒少许生抽，上色。(蚝油味道更好哦)；

　　3、加水刚好没过鸡块，开锅后再将粉皮、年糕、蛋饺加入，加入盐、鸡精调味；

　　4、炖煮六到八分钟后，加入红椒圈，再炖一分钟，加入青蒜，大火收汁即可。美味佳肴啊!回去享受吧，呵呵。

　　扩展阅读：粉皮鸡制作小贴士

　　1、粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。

　　2、切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。

　　3、做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。

　　4、再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。

　　5、鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。