藕夹的做法

　　藕夹怎么做？藕夹是我们生活中常见的家常菜，但是藕夹怎么做呢？相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下藕夹怎么做的吧。

　　藕夹(Coupling clamp)是南方地区著名的家常菜。每到春节家家户户都会煎炸一些藕夹等“年货”来招待亲朋好友。

　　藕夹的做法

　　原料：莲藕250克 猪肉(肥瘦)150克 鸡蛋黄80克 小麦面粉150克 淀粉(玉米)50克 泡打粉2克 芝麻5克 盐2克 味精1克 猪油(炼制)150克

　　做法：

　　1、将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；

　　2、在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处；

　　3、用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；

　　4、然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；

　　5、将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心；

　　6、另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；

　　7、视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；

　　8、净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；

　　9、炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；

　　10、跟味碟上桌(味碟可为椒盐或面酱)。

　　提示：

　　本品有油炸过程，需备猪油约2500克。

　　扩展阅读：藕夹的营养价值

　　藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。