怎样做凉面

　　怎样做凉面好吃?凉面是大家都很喜欢吃的东西吧，关于好吃凉面的做法技巧大家都知道么?毕竟像是凉面这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家好吃凉面的做法技巧，让大家更多了解一下怎么做凉面好吃吧。

　　做法一

　　大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

　　烹饪方法

　　1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米

　　2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状

　　3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食

　　口感特点

　　广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。

　　做法二

　　原料调料

　　黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯

　　烹饪方法

　　做凉面的材料(20张)(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

　　(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

　　做法三(台湾凉面)

　　美食介绍：

　　台湾凉面，台湾的面真是种类繁多，这里以中英文介绍具有台湾独有风格的凉面制作。

　　美食原料：

　　粗油面300克(300g thick oil noodles)

　　小黄瓜1条(1 chinese cucumber)

　　白醋少许(white vinegar as needed)

　　辅料：

　　芝麻酱4大匙(4t sesame paste)

　　冷开水4大匙(4t cold cooked water)

　　醋3大匙(3t vinegar)

　　糖1茶匙(1t sugar)

　　色拉油1大匙(1t cooking oil)

　　蒜泥1/2茶匙(1/2t mashed garlic)

　　姜汁1/4茶匙(1/4t ginger juice)

　　花生粉1大匙(1t ground peanut)

　　酱油1/2茶匙(1/2t soy sauce)

　　味精1/2茶匙(1/2t msg)

　　美食制作：

　　1.小黄瓜洗净，切丝备用。

　　2.油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，用电风扇吹凉备用。

　　3.将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。

　　4.食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。

　　拓展阅读：凉面便当做法

　　材料

　　菠菜面1人份，火腿1片，虾仁5尾，综合豆1大匙，青江菜3株，蛋1/2大匙，肉燥1/2大匙，盐1/3小匙，香油1/2小匙，糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，蒜泥1/2小匙，盐1/3小匙，香油2小匙

　　做法

　　1.)先将菜洗净切好备用。

　　2.)将水煮沸，放入菠菜面煮熟，捞起沥干，撒上香油，即可盛入便当中。上面摆上切半之火腿片。

　　3.)蛋与盐一同打散，用平底锅将蛋液煎成蛋皮，对摺约3公分至尾端，取出后切片，再侧放于火腿片上，摆饰出蝴蝶形状。

　　4.)将青江菜川烫后，捞起沥干，再加肉燥拌匀后盛起。

　　5.)将虾仁及综合豆略炒至熟，加调味料(1)拌匀，即可起锅，放入小便当中。