新鲜蚕豆的做法

　　现在正是蚕豆丰收的季节，大家不如买些新鲜蚕豆回家食用，那么新鲜蚕豆的做法是什么呢?下面就随康网小编一起看看新鲜蚕豆的做法吧。

　　新鲜蚕豆的做法：

　　蚕豆羹

　　材料

　　主料：新鲜蚕豆500克，菠菜50克，樱桃100克，

　　调料：猪油(板油)25克，冰糖50克，玉米淀粉50克

　　做法

　　1、将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥;

　　2、猪板油切块，熬成化油;

　　3、冰糖用开水化开待用;

　　4、菠菜压榨出菠菜汁待用;

　　5、白糖加水泡制出水备用;

　　6、炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热;

　　7、下豆泥微火翻炒;

　　8、待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状;

　　9、装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

　　蚕豆炒鸡蛋

　　属于一道普通的家常菜，主要原料是蚕豆米、鸡蛋;工艺是炒，制作简单;中国菜园网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦!

　　原料：蚕豆米半斤、鸡蛋3个、盐、干辣椒、糖、鸡精

　　制作方法

　　1、鸡蛋打入碗里里，放点盐顺方向搅拌鸡蛋均匀。

　　2、锅里倒稍微多点油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒的时间不要太长，嫩点比较好吃，炒好后盛起待用。

　　3、锅里少点油，油热放两个干辣椒，倒入洗过的蚕豆米、煸炒一下蚕豆米，少放点水，加点盐，少许糖，煮2分钟。

　　4、将炒好的鸡蛋倒入锅中和蚕豆米炒匀。加鸡精调个味装盘。

　　清炒蚕豆

　　原料：鲜蚕豆500克

　　调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙

　　做法：

　　1.将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。

　　2.加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。

　　3.当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。

　　扩展阅读：新鲜蚕豆的食用方法

　　新鲜蚕豆的食用方法：

　　1. 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤

　　2. 制成蚕豆芽，其味更鲜美

　　3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点

　　4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品

　　5. 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制

　　6. 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。