挂面的做法

　　挂面是我们常见的，也是很多人都喜欢的美食，那么你知道挂面都有哪些做法?下面就和康网小编一起看看挂面的做法吧。

　　挂面简介

　　挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。目前，挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型等共同发展的格局。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。

　　煮挂面的做法大全

　　1、咖喱牛肉挂面：咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。牛肉大块放在水里煮熟，切片装盘;牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉、面(少许硬一点)，放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

　　2、红烧牛肉挂面：牛肉切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加老抽少许上色，再加生抽，不加盐，炒，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态)，烧1—2小时，觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。烧水，水要多一点，碗里放生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，然后水开下粉、面，放在碗里，加红烧牛肉。即可。

　　3、石磨挂面：水开后放入石磨挂面，放的时候成扇形散落均匀。3分钟后搅拌一次，然后乘到碗碟中;最后在煮熟的面条上加入适量的蔬菜和红葱酱。

　　扩展阅读：营养分析

　　挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。