黄豆酱做法

　　家常黄豆酱做法是什么？黄豆是大家都很喜欢吃的东西吧，关于家常黄豆酱做法介绍大家都知道吗？毕竟像是黄豆这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家黄豆酱的做法介绍，让大家更多了解一下家常黄豆酱做法吧。

　　黄豆酱的制作方法：

　　原料配方

　　黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克

　　制作方法 1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

　　2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

　　3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

　　4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

　　拓展阅读：黄豆酱焖豆腐做法

　　材料

　　豆腐5砖，秀珍菇250克，姜片适量，黄豆酱适量，冰糖适量

　　做法

　　1.秀珍菇洗净后焯水。

　　2.锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入豆腐煎至两面金黄。

　　3.加入秀珍菇，再加入适量清水、冰糖、黄豆酱焖至汁收即可。