米粉肉怎么做

　　米粉肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。米粉肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。那么这样一道名菜的做法复不复杂呢？下面就跟随康网小编一起了解一下米粉肉的做法吧。

　　米粉肉做法一

　　米粉肉制作食材：

　　米粉肉主料：带皮花肉(8两)配料：姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两)

　　米粉肉制作流程：

　　1、把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

　　2、放入炒粉，甜面酱、白糖、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

　　米粉肉做法二

　　米粉肉制作食材：

　　米粉肉主料：猪肋条肉(五花肉)(500克)莲藕(250克)

　　米粉肉辅料：稻米(75克)

　　米粉肉调料：甜面酱(20克)白砂糖(3克) 胡椒粉(1克)黄酒(10克)桂皮(3克)八角(2克) 小葱(5克)丁香(2克) 姜(2克) 盐(4克)味精(2克)酱油(15克) 腐乳汁(20克)

　　米粉肉制作流程：

　　1、将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

　　2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；

　　3、将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；

　　4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

　　5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；

　　6、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

　　7、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

　　8、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；

　　9、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

　　扩展阅读：米粉肉的制作细节

　　1、把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦!

　　2、准备一根葱，改段;姜切片;花椒适量。

　　3、土豆滚刀块。

　　4、用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。

　　5、锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了!

　　6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。

　　7、上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。