毛豆的做法

　　毛豆，是一种深受人们喜爱的食物。中医认为，毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。其营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于其具有补气健脾的食疗功效，非常适宜脾胃虚弱的老人食用。那么毛豆有哪些做法呢?下马康网小编就为大家介绍一下毛豆的做法大全吧!

　　毛豆的做法大全

　　盐水毛豆

　　材料

　　毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐

　　做法

　　1、买回来的毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛。

　　2、用剪刀剪掉毛豆2头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味。剪掉这些毛豆花了我十几分钟的时间，开着音乐也就是四五首歌的时间，也不觉得枯燥。

　　3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

　　4、五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦。

　　雪菜毛豆炒百叶

　　材料

　　雪菜(也称雪里蕻)100g，毛豆100g，百叶(薄豆腐皮，千张)100g，香葱1棵(约10g)，白砂糖1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，油2汤匙(30ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)

　　做法

　　雪里蕻用流动水冲洗干净，特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净，然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时。

　　浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分，切碎成小粒。毛豆去壳备用。百叶切成0.5cm粗细的丝。香葱切寸段备用。

　　大火加热煮锅中的水，沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出，沥干水分备用。

　　中火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀，然后加入1杯冷水(200ml)烧至沸腾。

　　在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀，调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀，加盖焖煮5分钟，后淋入芝麻香油拌匀装盘。

　　萝卜干炒毛豆

　　材料

　　毛豆300克，萧山箩卜干150克，干辣椒2根，盐，糖少许

　　做法

　　1、毛豆入油锅煸炒，加少许水加盖焖片刻，毛豆盛出

　　2、锅内加油，放入干辣椒，倒入切成丁的萝卜干翻炒一会儿，加入毛豆炒匀，加少许糖，盐拌匀即可

　　丝瓜炒毛豆

　　材料

　　主料：丝瓜，毛豆，精制油，盐，糖

　　做法

　　1、丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。

　　2、锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火， 3分钟即可起锅装盘。

　　扩展阅读：毛豆的烹饪小技巧

　　若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。