自酿葡萄酒有毒吗

　　葡萄酒？相信无人不知，无人不晓吧。在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的酒了，冷不丁的问起自酿葡萄酒有毒吗？相信知道的人肯定是寥寥无几，那么下面康网小编就来告诉大家自酿葡萄酒有没有毒吧。

　　自酿葡萄酒即为DIY酿制的葡萄酒，葡萄酒的酿造绝不是一个简单的发酵过程，其中还有极强的技术成分，包括葡萄的选择、器皿的选择，以及存储时间等多个方面，许多自酿爱好者在制作过程中存在不少误区。

　　自酿葡萄酒有毒吗

　　如今越来越多的人知道葡萄酒的好处，而且知道可以自己动手酿制葡萄酒，但大多数人并不知道，自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着有毒、有害的物质甲醇、杂醇油。

 　　据悉，通过对大量自酿葡萄酒样品气相色谱分析显示，样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。部分样品中甲醇的含量超过国家葡萄酒中甲醇标准的400mg/L，甚至超过1000mg/L，杂醇油的含量也在1000mg/L以上。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。 自己酿造葡萄酒固然很实惠，但是如果家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制葡萄酒和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。

　　扩展阅读：自酿葡萄酒注意事项

　　1、酿造过程一定要注意容器和手要清洗干净，保证“无水无油”，否则会失败。

　　2、清洗葡萄后，一定要完全将葡萄风干，不能带有水分。

　　3、容器密封要好。