土豆面条

　　大家听说过土豆面条吗？相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道土豆面条怎么做吗？估计很多人对此都不是很清楚，那么下面我们一起来看看土豆面条的做法介绍吧。

　　豆面条的做法介绍：

　　原料配方：土豆泥35公斤，100℃水20公斤，强力小麦粉35公斤，浆糊1公斤，食盐0.1公斤。

　　制作方法：原料为日本北海道的特产土豆。首先将土豆进行水洗，去掉皮和芽根。再放入蒸煮锅蒸软为止。用滚轮或搅拌器把土豆把碎，并搅成馅状，盛入另一容器于干燥室内高温干燥处理，形成土豆泥。加工出的土豆泥仍然保持着土豆的特殊风味。

　　在35公斤土豆泥里混合20公斤100℃的水，加以搅拌。再混合小麦粉(强力粉)。接着添加用强力粉制成的浆糊和食盐，充分搅拌。搅拌过程中，混合物从起初的稠浆状逐渐就硬，汉形成粘糕状后，即可用此加工成面条。

　　上述浆糊是用1份水和1份强力粉搅和后用弱火边熬制边搅拌而成的。

　　以此法制作的土豆面条可供一般食用，也可经干燥加工后保存食用，或者食用于炸面包及黄油炒面等。

　　扩展阅读：土豆的食疗价值

　　茄科草本植物马铃薯的块茎。又称土芋、土豆、土卵、阳芋、山药蛋、马铃薯。我国大部分地区均有栽培。夏、秋季采收，洗净鲜用，或干燥贮存备用。

　　【性能】味甘，性平。能补脾益气，缓急止痛，通利大便。

　　【参考】含蛋白质、糖、脂肪、胡萝卜素，维生素B1.B2.C，无机盐(以钾盐为多)、少量龙葵碱等。龙葵碱主要存在于本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的较成熟的、黄皮(或带青色)的为多。

　　适量的龙葵碱能缓解胃肠平滑肌痉挛，减少胃液分泌。

　　【用途】用于脾胃虚弱，消化不良;肠胃不和，脘腹作痛;大便不利。

　　【用法】绞汁，煎汤，炒、煮或蒸熟食等。

　　【注意】服用发芽的、含龙葵碱较多的马铃薯，可因吸收过量的龙葵碱而引起中毒，出现头痛、腹痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱甚至昏迷等症状。有报告小孩因食用发芽的马铃薯而中毒死亡者，故应当注意预防。

　　【附方】1，洋芋汁：洋芋120g，切碎，捣烂，绞取汁液。每次用1~2汤匙，酌加蜂蜜调匀，冲入适量开水，空腹服。

　　本方有缓和腹痛及通利大便之效。可用于脾胃虚弱，胃气不和之腹痛，大便秘结。现代用于胃及十二指肠溃疡之腹痛及惯性便秘。