土豆炖排骨汤

　　餐桌上的美食总让人无法抗拒，你喝过土豆炖排骨汤吗？相信很多人很喜欢喝吧，那么你知道土豆炖排骨汤怎么做吗？估计很多人对此都不是很清楚，那么下面我们一起来看看土豆炖排骨汤的做法介绍吧。

　　土豆炖排骨汤的做法介绍：

　　工具/原料排骨

　　土豆

　　香葱

　　香芹

　　姜

　　精盐

　　鸡精

　　胡椒粉

　　编辑本段方法/步骤把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。把土豆皮去掉，切成块;香葱/香芹切末备用。(土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来)切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。(煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形)快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。

　　扩展阅读：土豆炖排骨汤的注意事项

　　1、炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的;

　　2、土豆很容易煮烂，所以要晚一点放;

　　3、土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色;

　　4、熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。