芋头糕

　　你喜欢吃芋头糕吗？相信很多人都喜欢吃吧，那么你知道芋头糕怎么做吗？估计很多人都不知道吧，那么下面我们就一起来看看芋头糕的做法介绍吧。

　　芋头糕的的介绍：

　　芋头糕是广东食品，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。

　　芋头糕的做法介绍：

　　材料

　　菜名：芋头糕

　　工艺：粉蒸

　　口味：五香味

　　类别：甜品/点心 养颜美容调理 乌发调理明目调理

　　主料：芋头2,500克 稻米 1,000克

　　辅料：虾米 50克

　　调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克各适量

　　做法1

　　1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

　　2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

　　3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

　　4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

　　做法2

　　1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克;

　　2、选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里;

　　3、芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;

　　4、旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟;

　　5、用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;

　　6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉;

　　7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

　　8、食时再加热或用油煎。

　　做法3

　　食材

　　主料200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生

　　制作步骤

　　1 芋头半只，去皮

　　2 切成细细的条状

　　3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现在买现成的就行了

　　4 花生、腊肉也是必不可少的主配料

　　5 花生炒一下，弄成花生粉

　　6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐

　　7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里

　　8 接着放锅里用大火蒸半小时

　　9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可

　　小贴士

　　芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。

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　　扩展阅读：芋头糕的营养价值

　　芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。

　　芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。

　　稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

　　虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。