酸浆豆腐

　　酸浆豆腐的做法是什么？豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧，关于酸浆豆腐的做法介绍大家都知道么？毕竟像是豆腐这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家酸浆豆腐的做法的相关信息，让大家更多了解一下酸浆豆腐的做法介绍吧。、

　　食材明细主料： 干黄豆500g 清水1000g

　　配料： 白醋(9度)45ml 清水250ml

　　制作步骤1.首先准备材料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不能泡酸啦。。;5000g清水;250ml清水+45ml白醋;1000g清水。

　　2.然后是工具，纱布(屉布)几块;料理机;豆腐模子(我这次用的蛋糕模子，双层水果篮也行，只要是下面漏水的，上面能压的就行~~)

　　3.煮豆浆的工具，我用的超大的蒸锅。

　　4.开始打豆浆啦，豆子和5000g水大约分十次倒入料理机，打大约一分钟，我是分了十次，要是一次打太多料理机受不了，出浆也会少。。

　　5.看，这长的像牛奶的东东就是豆浆啦。

　　6.每次打好豆浆然后把豆渣滤出，我用了双层屉布，不要用太稀疏的纱布，不然会弄出豆渣，影响成品口感。

　　7.把一盆豆子都打好要半个小时左右吧，倒入大蒸锅，开始煮豆浆，煮豆浆的过程中要不停搅拌，不然会糊底。开锅后三到五分钟关火。倒入准备好的二斤冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~

　　8.倒入准备好的1000g冷水，把豆浆冷却到80度左右，这个是最适宜点豆腐的温度~

　　9.开始点豆腐了~~本来酸浆豆腐是要用酸浆点的，但是第一次是米有酸浆的，所以就用白醋兑水，作为酸浆~~把白醋溶液分三到五次搅入豆浆中，要匀速不停搅拌，让醋和豆浆充分融合，直到锅中看到絮状豆花。

　　10.这就是点好的豆花，用笊篱捞进铺好纱布的模子中，我忘了拍照。。。用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。。。。

　　11.力道适中就可以，这个不太好描述。。自己试试就知道啦~然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不能隔时间太久，不然会粘上的。成品很好吃，没有酸味。我的500g干豆子得到了两块这么大的豆腐~~~够吃几天啦~

　　拓展阅读：海鲜什锦豆腐煲

　　主料：豆腐(南)750克，鲆50克，海虾50克，牡蛎(鲜)50克，干贝50克，虾仁50克，鲜香菇50克，冬笋50克，

　　调料：青蒜12克，白皮大蒜20克，盐5克，白酱油15克，料酒15克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，植物油50克

　　做法

　　1.嫩豆腐焯水，去豆腥味;

　　2.鲜目鱼(鲆鱼)洗净，切小块;

　　3.海蛎洗净去贝壳;

　　4.鲜虾去头、壳;

　　5.干贝洗净水发;

　　6.香菇去蒂切菱形片;

　　7.大青蒜切马蹄形;

　　8.蒜头去皮，切两头待用;

　　9.锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开;

　　10.捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟;

　　11.加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。

　　小诀窍:

　　食物相克：

　　海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。