豆腐脑的制作方法

　　豆腐脑的制作方法是什么？豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧，关于豆腐脑的制作方法介绍大家都知道么？毕竟像是豆腐这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家豆腐脑的制作方法的相关信息，让大家更多了解一下豆腐脑的制作方法吧。

　　原料：

　　黄豆 水

　　葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。

　　1、豆腐脑的做法

　　如果你有豆浆机，真的就是不难了。

　　豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15(不能比这更稀)

　　豆浆煮开后，晾凉。

　　把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。

　　豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。

　　2、剩下来的程序就是打卤了。

　　原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋(一个)

　　做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、一块鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。

　　豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱(花生酱)汁调味。

　　拓展阅读：麻辣臭豆腐

　　材料

　　臭豆腐300克　　猪肉馅10克　　肉酱罐头罐　　洋葱10克　　大蒜6瓣　　花椒1小匙　　干辣椒2个　　食用油1小匙　　蚝油1大匙　　辣椒油2大匙　　料酒2大匙　　精盐1小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.将臭豆腐切成小块备用;洋葱、大蒜切末;干辣椒切段;

　　2.将猪肉馅、肉酱以大火快速拌炒约1 分钟后起锅备用;

　　3.锅内放油烧热，先爆香洋葱末、大蒜末、花椒、干辣椒，再加入料酒、蚝油、辣椒油、精盐、味精、臭豆腐以及炒好的肉酱、猪肉馅，最后加入水，以小火煮约5～8 分钟即可。

　　注意

　　酱香味浓，香飘四溢。如果先把臭豆腐放入油锅中炸一下，烧煨时就更容易入味。