熊掌豆腐

　　熊掌豆腐的做法是什么？豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧，关于熊掌豆腐的做法介绍大家都知道么？毕竟像是豆腐这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家熊掌豆腐的做法的相关信息，让大家更多了解一下熊掌豆腐的做法介绍吧。

　　熊掌豆腐色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。

　　材料

　　主料：豆腐500克。猪肉50克，青蒜苗25克。郸县豆瓣15克，混合油300克，姜，蒜各10克，肉汤200克，料酒10克，酱油10克，味精1克，湿淀粉15克，芝麻油10克。

　　做法

　　豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。青蒜苗切成马耳朵形。肥瘦猪肉切成5厘米长、3.5厘米宽、2毫米厚的片。郸县豆瓣剁细。炒锅置中火上，下混合油，将豆腐逐片铺于锅内煎烙成浅黄色，再下混合油继续煎制并适时翻面，待豆腐两面成金黄色时铲起。锅内另下混合油烧至七成热(约147℃)，放入肉片炒散，加郸县豆瓣火南香上色，放姜片、蒜片炒香，掺肉汤，下豆腐、酱油炒匀，加料酒烧沸，用小火煨入味，再加蒜苗、味精，以湿淀粉勾二流芡推匀，收汁亮油，淋芝麻油起锅入盘即成。

　　拓展阅读：虾仁烧豆腐

　　材料

　　嫩豆腐1块，虾仁150公克，小黄瓜半条，A.蛋白1/3个，盐少许，胡椒粉少许，米酒1小匙，太白粉1小匙，B.高汤150公克，鸡粉1/2小匙，酱油2滴，C.盐少许，胡椒粉少许，米酒1小匙，太白粉1/2大匙

　　做法

　　1.将嫩豆腐切成2公分长宽、1公分厚的形状。

　　2.虾仁洗净沥干，与调味料A腌拌均匀后备用。

　　3.小黄瓜搓盐洗净，切成粗丁状。

　　4.锅中放适量油，以小火烧热，放入小黄瓜丁略炒后盛起备用。

　　5.将调味料B倒入锅中，加入嫩豆腐略焖煮，再加入作法2的虾仁以及调味料C拌匀，最后以适量太白粉水芶芡，再加入作法4的小黄瓜拌均即可。