如何制作豆腐脑

　　如何制作豆腐脑是什么？豆腐是大家都很喜欢吃的东西吧，关于如何制作的豆腐脑好大家都知道么？毕竟像是豆腐这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家如何制作豆腐脑的相关信息，让大家更多了解一下如何制作的豆腐脑好吧。

　　豆腐脑

　　原料：黄豆300克，内酯4克，水1800-2000毫升

　　这是上一篇文章里我做豆腐的用量，只做豆腐脑的话用三分之一或四分之一就足够

　　豆腐脑制作方法

　　1、黄豆泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发

　　2、黄豆加水用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆

　　3、找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中

　　4、过滤出豆渣，尽量挤的干一些

　　5、豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去

　　6、小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅

　　7、直到豆浆煮沸腾后关火

　　8、此时将内酯4克与25克温水混合，使其溶化

　　9、将豆浆离火，自然降温至八九十度，可以用温度计，这样更准确些，没有温度计也没关系，像这种天气，大约一分钟左右就可以了

　　10、将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖

　　11、将豆浆盖盖闷15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了

　　12、用勺子将豆腐脑片入碗中

　　13、锅中烧开水，高汤最好，放一点盐、葱姜段、生抽煮开

　　14、将煮开的汤汁舀入碗中，撒少许香菜，麻酱汁即可 我家给孩子吃，清淡一些，如果可以吃辣就加一点辣椒油，还有韭花酱，味道更好

　　拓展阅读：豆腐营养成分

　　豆腐，可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。