青豆怎么做好吃

　　青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、光谱抗菌的作用。 青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。这么好的食材，怎么做才更好吃呢?下面康网小编就为大家介绍一下，把青豆做好吃的方法吧!

　　做好吃的青豆的方法

　　辣炒青豆香干粒

　　主料：青豆 五花肉 辅料：香干 蒜 调料： 酱油 盐 油辣子

　　1、干青豆提前泡涨后入沸水锅煮3分钟左右捞出过凉沥水

　　2、五花肉切粒

　　3、香干切丁备用

　　4、热锅内放少许食用油，油热后下五花肉粒煸至出油且外表微黄

　　5、下入蒜末煸香，倒入香干，调入酱油略炒

　　6、倒入青豆，翻炒至略有些干时，加少许清水，调入盐，一勺油辣子翻匀，盖上盖煮出青豆全熟，转中大火把水分炒干，炒至青豆表面略有些微干时起锅即可。

　　鸡丁炒青豆

　　主料：鸡丁 青豆

　　辅料：生粉 生姜

　　调料：食用油 盐 蛋清 白糖 白胡椒粉 料酒 鱼露 香油

　　多吃点鸡肉可以吸收到很多优质的蛋白。说起鸡胸肉，很多人在烹饪中总觉得很头疼，因为一不小心就把鸡胸肉给做柴了，很不好吃。那么鸡胸肉如何做的软嫩呢?今天给大家介绍一道-鸡丁炒鸡肉。

　　1、青豆和鸡胸肉先清洗干净;

　　2、把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁;

　　3、在鸡丁里加入一点盐;

　　4、加入半勺生粉水和半勺蛋清;

　　5、用手抓匀，放置15分钟;

　　6、锅里放入油，开火把油烧到温热就可以，大概15秒左右;

　　7、关火，放入鸡丁，用筷子把鸡丁划散;

　　8、马上出锅把油过滤掉后备用;

　　9、把刚才滤出的油再倒回一点到锅里;

　　10、加入生姜炒出香味后放入青豆翻炒一下;

　　11、加入半碗水，煮开，加一点白糖;

　　12、加一点盐，一点白胡椒粉;

　　13、用一勺生粉水勾芡;

　　14、加入一点料酒，几滴鱼露;

　　15、淋上香油;

　　16、加入鸡丁快速翻炒几下就大功告成，出锅!

　　扩展阅读：制作提示

　　1、今天把鸡胸肉切成青豆大小的鸡丁，切的小也是把鸡丁变嫩的办法，鸡丁很快吸收蛋清和生粉，有里到外都很嫩;

　　2、鸡丁切好后放一点点盐，加入半勺生粉水和半勺蛋清，这两样必不可少，一定要加，鸡胸肉才会嫩，但是量都不要太多，搅拌后不见多余的水分，说明刚好;

　　3、一定要把鸡丁抓匀，让生粉水和蛋清完全被其吸收，最好再放置15分钟，这样鸡丁会更软嫩;

　　4、给鸡丁过油是关键，但切忌油温高了变成油炸鸡丁了，这里油温大概50度都不到，你先可以放一粒鸡丁试一下，如果沸腾起来说明油温已经太高了，马上关火，让油温降下来再放鸡丁，一般锅里加油后大火15秒后就差不多可以关火，再放入鸡丁，划散，鸡丁有点变白就要拿出;

　　5、大家发现今天我是在青豆煮的差不多时把调料都先放好了，那是因为鸡丁只要几秒钟翻炒就可以，如果放了鸡丁再放调料那鸡丁又会变老，所以这个步骤也非常关键;

　　6、今天的调料都是放一点点，特别是盐，鱼露，都是咸的，可不要放多了，又加了白胡椒粉和一点白糖，都是给菜增香的。