香干的做法

　　香干色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽，闻之清香、食来细腻、色香味佳。香干的做法有许多种，下面就随康网小编一起看看香干的做法吧。

　　香干的做法：

　　香干按照以下程序生产。

　　用黄豆，拣去泥沙杂质，然后是浸豆，在一般气温下，浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮，接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序，需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料，在锅里煮沸，焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后，拌刷麻油。

　　这样制出来的香干，色泽黄亮，块型方正，质韧而柔，味咸而鲜爽，闻之清香、食来细腻，色香味佳。

　　扩展阅读：香干的食用指南

　　香干的食用指南：

　　香干知识介绍：

　　香干是豆腐的再加工制品，硬中带韧，咸香爽口;香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。

　　香干营养分析：

　　香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

　　香干适合人群：

　　一般人皆可食用

　　香干钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食;老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。