豇豆炒肉的做法

　　豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。下面康网小编就为大家介绍一下豇豆炒肉的做法吧!

　　豇豆炒肉的做法介绍

　　材料

　　豇豆，里脊肉，葱姜，酱油(生抽，淀粉，鸡蛋清，盐，花椒粉

　　做法

　　1、豇豆洗净，切成3CM左右的长段，热水焯一下去除豆腥味，捞出放入凉水中冷却，捞出控干水分，备用。 里脊肉切片，倒入少量酱油(生抽)和半个鸡蛋清，放入少量淀粉抓匀，入味，备用。 葱姜分别洗净、切丝，备用。

　　2、热锅倒入油，待油温5-6层热，倒入里脊肉，用铲子滑炒，至里脊肉变色。

　　3、倒入葱姜丝和花椒粉翻炒，之后倒入豇豆，大火翻炒，放少量盐和生抽，继续翻炒，至豇豆变软，即可出锅。

　　扩展阅读：豇豆炒肉的小诀窍

　　里脊肉用淀粉、鸡蛋清和生抽抓匀入味之后，炒制出来会比较滑嫩，味道也很好。

　　喜欢鸡精或是味精的食友，可以添加。偶不喜欢，就么有加,个人喜好而已。

　　花椒粉可以换成花椒粒，味道上不会有很到变化。

　　喜欢汤汁拌饭的食友，可以稍微多加一点油或是少量水，拌饭不错的哦~!