豇豆角做法

　　豆角的另种吃法。豆角焯水后，凉干，有一种特有的清香。炒好后特别下饭。不妨试试。接下来康网小编就为大家介绍一种豇豆角的做法吧!

　　豇豆角的做法介绍

　　材料

　　豆角1斤 蒜茸适量 老干妈辣酱少许 色拉油适量 盐适量

　　做法

　　1、豆角掐去两头，洗干净。

　　2、炒锅放水烧开，把豆角放进去焯水3分钟左右。

　　3、焯好的豆角摊开凉干(最好像做干豆角一样一根根放在竹杆上)注意不要太干，跟做干豆角不一样。

　　4、凉干的豆角切成小粒

　　5、炒锅放适量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入适量盐，老干妈辣酱少许，不怕辣可多放点。炒几下装盘即成。

　　小诀窍:

　　焯好后不能凉得太干，摸上去带点湿润，大约凉8小时。这道工序一定要掌握好。

　　扩展阅读：豆角先洗再择

　　择豆角大家都会，先扯掉筋，再掰成小段，然后用清水冲洗，其实这个步骤是错误的。上海华东医院主任营养师陈霞飞告诫人们，洗菜一定要搞清步骤。

　　豆角一定要先洗后择，如果清洗前先把豆角择好，很容易使表层的农药和细菌沾染到内部，从而极易引起腹泻和农药中毒。而且先择菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。

　　择好后的豆角，要等入锅前再切成小段，以减少切口与空气接触的时间，这是因为，如果切口长时间与空气接触，会使得维生素C被氧化。

　　除豆角外，蘑菇撕小块，草莓摘掉蒂，都是人们清洗蔬菜时候常犯的错误。这些蔬菜都应先洗后择，而且最好用清水浸泡一下，不过不要超过30分钟。陈霞飞特别提醒，清洗草莓要用淡盐水浸泡。因为草莓粗糙的表面，容易隐匿较多的细菌和农药，用清水无法彻底去除，淡盐水则可以起到杀菌和减少农药残留的作用。

　　此外，建议在浸泡果蔬时，要多换几次水，不要一盆水用到底。青椒和菜花也应该整个清洗后再切再掰。特别是洗菜花时，把菜花分成两大朵或三大朵，用软毛刷子轻轻刷洗缝隙，临入锅前再切成小块。