豆角怎么做好吃

　　豆角怎么做最好吃?豆角是一种很受欢迎的蔬菜，豆角的吃法可谓是不计其数，豆角怎么做好吃?很多朋友都在问，小编认为好吃不好吃要看个人的口味，下面就来看看豆角的家常做法吧。

　　一、土豆炖豆角

　　【原料】：猪肉、豆角、葱、姜、花椒、料酒、老抽。

　　【做法】：

　　1、猪后臀尖肉切块，焯水;

　　2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片;

　　3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，

　　4、放入土豆、豆角翻炒均匀;

　　5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

　　二、干煸豆角

　　【用料】：豆角、肉馅。

　　【调料】：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。

　　【做法】：

　　1、将豆角去筋，洗净，滤干水分;葱、姜切成末;

　　2、将炒锅放在火上，放入油(比平时炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。

　　3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　三、鱼香豆角

　　【原料】：豆角400克、干红辣椒10个、郫县豆瓣酱30克、料酒15克、葱、姜、蒜适量、白糖1小勺。

　　干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

　　【做法】：1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末。

　　2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段。

　　3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿。

　　4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟。

　　5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)。

　　四、麻酱豆角

　　【原料】：长豆角(也叫虹豆)250g、芝麻酱两大勺、蒜泥一大勺、盐1g。

　　【做法】：

　　1、长豆角洗净切4-5厘米的段;

　　2、用1大勺凉白开，兑匀芝麻酱，加入盐搅匀;

　　3、锅内烧滚水，加几滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟;

　　4、焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用;

　　5、豆角捞出摆盘，倒上芝麻酱，撒上蒜泥，加几个红椒圈点缀一下。

　　五、番茄豆角炒蛋

　　【原料】：豆角10根、西红柿1个、鸡蛋两只。

　　【辅料】：生抽1茶匙、糖1茶匙、盐1/2匙、葱花姜丝蒜片各适量。【做法】：

　　1、豆角洗净，去筋丝儿，焯煮2-3分钟，取出，斜切细段;

　　2、西红柿洗净，切成细块;鸡蛋充分打散，加入1/4匙盐拌匀;

　　3、锅中烧热油，下入蛋液，炒至八成熟盛出;

　　4、锅中再倒入油，烧热后，加入葱花姜丝蒜片炒香，下入豆角，加入生抽翻炒一分钟，倒入西红柿块，加入糖和剩下的盐，翻炒至西红柿微微软烂;

　　5、倒入鸡蛋，翻炒均匀后，点入少许香油，关火出锅。

　　六、酱香豆角土豆

　　【原料】：豆角、土豆。

　　【做法】：

　　1、油热甜面酱，郫县豆瓣酱炒香;

　　2、放入蒜末，葱段，炒香;

　　3、放入豆角土豆小火焖15分钟即可。

　　扩展阅读：豆角的品种分类

　　【豇豆】：

　　也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。

　　【扁豆】：

　　多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次6—12克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。

　　【豌豆】：

　　豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。

　　【刀豆】：

　　味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用;老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。