扁豆角的做法大全

　　说起中国的饮食文化可是博大精深的，不同饮食方式的保健食疗功效和营养价值也是不同，那么你知道扁豆角有哪些做法吗?下面就跟康网小编一起看看扁豆角的做法大全吧。

　　扁豆角简介

　　扁豆角，一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。

　　扁豆角的做法大全

　　糖醋烤扁豆角

　　1、把扁豆角洗净，切得比平时炒的稍长一点，然后先在锅里用水焯一下，大概4-5分钟，然后捞出。

　　2、在油锅里放好油，把焯过的扁豆角倒入煸炒4-5分钟后，加入干红辣椒，浸过蒜的醋，加入两碗水，酱油、用中火烧，到扁豆角的水快烧干时放入糖，味精即可出锅。

　　肉丁扁豆角碎

　　1、里脊肉切丁，加少许水、生抽盐拌匀停20分钟左右待肉充分吸收了水分后加少许淀粉拌匀，再加点儿食用油拌下。

　　2、炒锅放油，油温热时把肉丁放入翻炒，变色后加少许老抽上色，然后加切碎了的豇豆碎，翻炒后加少许水翻炒至熟，然后加盐、糖调味。

　　葱油拌豆角

　　1、葱姜洗净，分别切成细丝，放入碗内，撒上白胡椒粉。

　　2、扁豆洗净，放入沸水锅中烫熟，捞出沥水晾凉，切成3厘米长的段，放盘中。

　　3、炒锅放火上烧热，倒入香油，待油热后，将油倒在葱丝、姜丝上面，再加入精盐、白糖、酱油和味精拌匀，浇在豆角上，拌匀即可食用。

　　扩展阅读：扁豆文化欣赏

　　清·黄树谷。《咏扁豆羹》：“负郭无农课，他乡学圃能。短墙堪种豆，枯树惜沿藤。带雨繁花重，垂条翠荚增。烹调滋味美，惭似在家僧。谷雨方携子，梅天已发秧。枝枝盘作盖，叶叶暗遮旁。伏日炎风减，秋晨露气凉。连朝憧仆善，采摘报盈筐。”