酸豆角的做法

　　随着天气越来越热，相信很多朋友的胃口变得不好了，小编建议您多食用些开胃菜，比如酸豆角。那么家常酸豆角的做法有哪些呢?下面康网小编就为您介绍酸豆角的做法。

　　酸豆角炒肉末

　　主料：酸豇豆500克 肉馅100克

　　辅料：干辣椒适量、姜少许、料酒少许、白胡椒粉适量、生抽少许、老抽少许

　　酸豆角炒肉末的做法步骤

　　1. 酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒

　　2. 肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

　　3. 锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出，锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

　　4. 放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可

　　酸豆角目鱼拌粉丝

　　材料：目鱼，酸豆角，粉丝

　　做法：

　　1、粉丝泡软，用鸡清汤偎过，盛出放盘底。

　　2、目鱼切小条，飞水，沥干。酸豆角切粒。

　　3、热锅放油，6成热，放姜末葱末和干红椒，煸香后倒入目鱼和酸豆角翻炒，加入鸡汤，稍焖，加盐和鸡精调味盛出放粉丝上，浇上辣油，拌匀就可。

　　酸豆角炒鸡胗

　　材料：鸡胗300克，生姜1小块，大蒜4瓣，酸豆角100克，

　　调料：食用油30克，酱油1/2大匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2大匙，

　　做法：

　　1.酸豆角汆水后待用，

　　2.鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟，

　　3.姜、蒜洗净切末，

　　4.把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可。

　　扩展阅读：酸豆角简介

　　酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。