扁豆角的做法大全

　　随着夏天的到来，豆角作为应季蔬菜受到很多朋友的喜爱，当然豆角的品种有很多，其中扁豆角最受欢迎。那么扁豆角的做法有哪些呢?下面就来看看康网小编特别整理的扁豆角的做法大全吧。

　　排骨焖扁豆角

　　材料：猪排骨600克，洗净沿骨缝切成排骨块，扁豆300克摘好洗净切段，红萝卜一根切条，葱一颗切段，姜五片。

　　调料：橄榄油一大匙，生抽2.5大匙，镇江香醋一大匙，糖0.5大匙，盐一茶匙。

　　做法：

　　炒锅热后放橄榄油，下葱，姜，排骨炒香，放入其他调料炒匀，加水至完全没过排骨，煮开小火炖50分钟，放入扁豆和胡萝卜，继续炖15分钟，至水收干即可。

　　焖扁豆

　　材料：

　　葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆

　　做法：

　　1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断

　　2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。

　　3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。

　　清炒扁豆

　　材料：扁豆，蒜，葱

　　调料：生抽，鸡精

　　做法

　　1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末

　　2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用

　　3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，稍微炒匀，撒上葱花

　　椒麻扁豆

　　材料

　　鲜嫩扁豆250克。调料葱，香油，精盐，味精，花椒，鲜汤各适量。

　　做法

　　1、将扁豆去筋丝，洗干净，再用开水煮熟，捞出沥水，晾凉后切细丝，放在盘中待用。

　　2、葱去皮洗净同花椒一起放在案板上，用刀剁细，和香油，精盐，味精，鲜汤(一定要烧开，热开水也可以)等调和均匀成汁，浇在扁豆上即成。

　　材料替换

　　原料可用豇豆、荷兰豆替换，则称为椒麻豇豆、椒麻荷兰豆。

　　口味变化

　　调料加上辣椒油，花椒改为花椒油，即成麻辣扁豆。

　　扩展阅读：扁豆的适用人群

　　1. 特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

　　2. 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。