毛豆的做法

　　毛豆是我们生活中常见的食物，但是你知道毛豆都哪些做法?相信能详细说出来的人并不多，下面让康网小编和你一起来看一下毛豆的做法吧。

　　毛豆简介

　　毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

　　毛豆的做法

　　1、将新鲜毛豆，剥去外壳，用豆粒与咸菜一同炒食，滋味极为鲜美。

　　2、剪去两头，加盐连荚煮食，是点心佳肴。

　　3、用新鲜毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色泽十分美观。

　　4、江南人逢到中秋佳节，家家户户，用毛豆烧芋头，以作应节点食。

　　5、毛豆炒辣椒，别具风味。

　　6、毛豆可以用酱盐渍制，成为豉油毛豆。

　　7、以日光晒干，或用火焙干，名为熏青豆，可作消闲食品。

　　8、将毛豆洗干净，放到水中，加盐、葱姜煮熟后即可食用。

　　扩展阅读：烹饪小技巧

　　若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。