豇豆角做法

　　豇豆角是一种很受欢迎的蔬菜，豇豆角的吃法有很多种，那么家常刚豆角做法有哪些呢?下面就来看看康网小编特别整理的豇豆角做法介绍吧。

　　豇豆角炒茄子

　　食材

　　主料:豇豆角200g、茄子2个

　　辅料：大蒜适量、生抽1匙、蚝油1匙、盐适量、鸡精适量

　　步骤：

　　1.材料准备好，大蒜剁成末;

　　2.豇豆角用盐水浸泡15分钟后洗净择长段;

　　3.茄子洗净切条状，用1勺盐腌15分钟后洗去盐分;

　　4.锅内入适量油烧热，放入一部分蒜末炒香，先下豇豆角炒熟，放盐和鸡精调味后盛出，喜欢吃软的可以加些水盖盖煮2分钟;

　　5.另起一锅，倒入比平时炒菜多一倍的油，放入蒜末炒香，倒入茄条翻炒;

　　6.中小火慢慢把茄条煸至发软，入生抽、蚝油、盐和鸡精调味;

　　7.最后倒入先前炒好的豇豆角翻炒几下即可

　　8.出锅

　　豇豆角炒虾米

　　材料

　　豇豆角，虾米，蒜末，辣椒糊，油，盐少许

　　做法

　　1.豇豆角洗净切段,虾米搅碎.

　　2.爆香蒜末和虾米碎.

　　3.加入辣椒糊及豇豆角翻炒.

　　4.放入盐及水,加盖焖至豇豆角熟软及水收干就可以了.

　　核桃麻酱豆角

　　材料

　　豇豆角，核桃仁，芝麻酱，生抽，食盐，醋

　　做法

　　1.豆角洗净后切成小段，核桃仁掰碎，炒香备用(我用的生的)

　　2.烧一锅开水，放入一点盐和油，放入豆角段焯熟，放凉

　　3.芝麻酱里加入生抽，水，醋和盐调匀，浇在焯好的豆角上，再撒入核桃碎即可

　　砂锅豇豆角

　　材料

　　豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒(我用的是家里藏的人参酒)

　　做法

　　1.大蒜拍下切成大块，肉切成肉末

　　2.豆角用盐水泡15-20分钟，这样可以把里面多余的水分放出来

　　3.现在是很关键的一步，焯豆角，热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油，然后再放入豆角，大概20秒左右捞出(豆角颜色一变就可以了)，然后迅速过凉水，就能让豆角保持鲜绿的颜色。

　　4.因为家里没有能闲置的砂锅，所以只好用炒锅了。热锅放猪油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少许泡椒，盐~翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒(这里大家操作要小心，因为酒的酒精浓度很高，锅内会起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，调味(根据个人口味放醋或者放糖)出锅了。

　　扩展阅读：豇豆角的食疗价值

　　豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果，除去荚壳，收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。

　　【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。

　　【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等成分。

　　【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下，或湿热尿浊，小便不利。

　　【用法】煎汤、煮食或炒肉。

　　【附方】豇豆蕹菜汤：豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g，加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。

　　本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。