柠檬鸭的做法

　　家常柠檬鸭的做法是什么?柠檬是大家都很喜欢吃的东西吧，关于柠檬鸭的做法介绍大家都知道么?毕竟像是柠檬这种经常吃的东西，在我们的日常生活中可以说是熟悉的不能再熟悉的东西了，那么下面康网小编就来告诉大家家常柠檬鸭的做法的相关信息，让大家更多了解一下柠檬鸭的做法介绍吧。

　　做法材料：

　　鸭子1只(约800克)，柠檬1个，

　　调料：

　　香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，

　　做法：

　　1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，

　　2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核)，再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。

　　特点：

　　香味清新，汤鲜肉烂。

　　厨师一点通：

　　柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。

　　制作材料主料： 光鸭1只(约750克)，上汤750克，柠檬1粒。辅料： 精盐，味精，芝麻油各适量、香菜两三根、泡辣椒、大料两三个、花椒适量、姜片二三片。

　　1、将大料、花椒、姜片放入冷水中煮开后放入洗净的鸭肉，大火烧开，小火煮粑，大概需要半个小时。这时千万不要放盐。煮的过程可以用筷子扎一下，看看肉煮的情况如何;

　　2、煮开以后，放在盘中，放凉，心急的也可以盖上保鲜膜放到冰箱里;

　　3、鸭肉放凉的时候，把洋葱切成细丝、香菜切成末，柠檬切成块;

　　4、把放凉的鸭肉撕成小条，越细越好;

　　5、加入洋葱、香菜、辣椒酱、盐、挤入柠檬拌匀，即可。

　　制作要点1、煮鸭子的时候不要放盐;

　　2、拌的时候盐一定要适量，咸了就不好吃了，尝一尝比较好;

　　3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，会比较没有口感，推荐海南的黄灯笼;

　　4、这种做法还可以用来做带皮的五花肉，肉一定要肥腻，因为柠檬很解腻，如果用牛肉或者鸡肉，会比较寡淡，不好吃;

　　5、洋葱虽然切的时候很辣眼睛，但是吃起来脆脆的，一点都不辣，不过吃完要记得刷牙，不然一嘴都是洋葱味;

　　拓展阅读：营养成分

　　每100克柠檬鸭含有下列营养成分：

　　1、能量198.4千卡、蛋白质16.36克、脂肪8.46克、碳水化合物16.38克;

　　2、叶酸11.86微克、膳食纤维2.4克、胆固醇341毫克;

　　3、维生素A1234.6微克、胡萝卜素1166微克、硫胺素0.33毫克;

　　4、核黄素1.1毫克、烟酸8.28毫克、维生素C104.6毫克、维生素E2.77毫克;

　　5、钙100.44毫克、磷322毫克、钾535.93毫克、钠891.68毫克、碘9.6微克;

　　6、镁55.19毫克、铁24.63毫克、锌3.71毫克、硒58.1微克、铜1.5毫克、锰0.49毫克。