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莴笋的营养价值


www.cnkang.com  2013-8-14  本站原创    

  说起莴笋,很多人并不陌生,莴笋内含有大量的营养成分,对人的健康有益。那么,莴笋的营养成分都有哪些呢?下面就由康网小编给大家介绍下莴笋的营养成分,让您知道莴笋的营养价值有哪些。

  莴笋含有的营养成分:

  莴笋可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白质1g、脂肪0.1g、磰食纤维0.6g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素150μg、视黄醇当量25μg、硫胺素0.02mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.5mg;维生素C 4mg、维生素E 0.19mg、钾212mg、钠36.5mg、钙23mg、镁19mg、铁0.9mg、锰0.19mg、锌0.33mg、铜0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其叶可食用部分89%。每100g含能量75 kJ,含维生素C 13mg,明显高于茎部。

  莴笋的营养分析:

  1. 开通疏利、消积下气:

  莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;

  2. 利尿通乳:

  莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;

  3. 强壮机体、防癌抗癌:

  莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;

  4. 宽肠通便:

  莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘

  扩展阅读:食用莴笋的饮食宜忌

  宜:

  莴笋与黑木耳同食,对高血压高血脂糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。

  莴笋与胡萝卜同食,不仅有利于营养吸收,而且还可以促消化

  莴笋与蒜苗同炒可以预防和辅助治疗高血压

  忌:

  莴笋与乳酪同食,容易导致消化不良,引起腹痛腹泻

  莴笋与石榴同食,易产生毒素。

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