芒果慕斯

　　芒果慕斯是我们常见的，也是很多人都喜欢的甜品，那么你知道芒果慕斯怎么做吗?下面就和康网小编一起看看芒果慕斯的做法吧。

　　芒果慕斯简介

　　慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁(明胶，鱼胶)使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

　　芒果慕斯的做法介绍

　　1、鲜奶油打至6分发，放冰箱备用。

　　2、吉利丁片泡冷开水。(2小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结)

　　3、蛋黄加细砂糖，隔水加热(水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟)打发到浓稠，颜色变白。蛋黄和砂糖打至发白变浓稠。

　　4、牛奶加热到70度。冲入蛋黄糊。

　　5、吉利丁沥干水分，隔热水(40度左右，即温热状态)溶化。

　　6、把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。加芒果果泥。搅拌均匀。

　　7、待凉加入酒。与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。(注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉)

　　8、入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。里面也可以掺入一些芒果粒，味道更好。

　　9、冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用。

　　扩展阅读：保存方法

　　1、冷藏可保存7日，冷冻可保存10日(建议冷冻保存)。

　　2、冷藏保存时，请用密封盒或保鲜膜密封，以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。

　　3、冷冻保存时，可将原包装直接放入冰箱冷冻保存，食用前20~30分钟取出以常温退冰，一样新鲜又好吃。

　　4、若离开冰箱较久蛋糕太软，请先入冰箱冷藏一下再享用。